Почему негашеная известь (Ca(OH)2) может быть использована для снижения кислоты?

Потому что реагирует с кислотами с обрзованием солей
Ca(OH)2+2HCl=CaCl2+2H2O
Ca(OH)2+H2C2O4=CaC2O4(осадок) +2H2O
Как сильное малорастворимое (и самое дешевое) основание гидроксид кальция нейтрализует кислоты, переводя кислую среду в нейтральную.