Венера Арзыкулова
на скорую руку
Задача, конечно, интересная, но это же, практически надо перерисовать весь снимок - большая работа.
Фотошоп или другой редактор может помочь ретушировать. Но это ручная работа и кропотливая. Фактически надо участки нарисовать заново. Лет 20 назад это делали кисточкой по желатину или даже отпечатку. Если программа не сможет то можно просто прорисовать вручную акварельной краской по фото, а потом заново сканировать
Фото уж очень убитое, такую обработку особо не автоматизируешь.
А врукопашную и времени много надо и глаза ломать не хочется.

выделить-заменить цвет
батенька сие не Возможно вы хоть прочтите на досуге статьи для реставрации фото ну на крайний случай просто переведите в ч. б