в токамаке плазма с какой скоростью движется? или на месте стоит? если стоит, то зачем форма бублика?

На месте стоит.
Форма бублика из чисто топологических соображений.
"Тот факт, что для магнитного удержания плазмы требуется тороидальный, а например не шарообразный, сосуд, напрямую связан с «теоремой о еже» , согласно которой «шаровой ёж» не может быть причёсан — в двух точках ежа иголки будут стоять перпендикулярно «поверхности» ежа. Это связано с топологическим свойством поверхности — эйлерова характеристика сферы равна 2. С другой стороны, тор возможно причесать гладко, так как его эйлерова характеристика равна 0."