Требуется помощь! Ситуация с договором поставки.

Прошу прощения. Первый раз на сайте. Ситуация такая: мы выиграли в тендере на поставку молочной продукции в больницу. в договоре прописан ассортимент и количество. порядок поставки: по телефонной заявке - ежедневно. заказчик по объему заявок за квартал, заказал большее количество чем было в договоре. поставки он принял, документы имеются. но платить за количество сверх договора отказывается, ссылаясь на то что это должны были контролировать мы. кто сталкивался с такой судебной практикой, еслть ли шансы признать излишне полученный объем договорным и получить оплату?