Как сделать чтобы дверцы ящиков сами не выкатывались? На кухне через некоторое время.

поставить рельсы для этих шкафов с фиксатором

Магнитные защелки прикрути. Или ты не мужик?

Сами они не выкатываются а только под действием силы тяжести если есть уклон.
Бери уровень и регулируй наклон ящиков.
Еще в магазинах мебельной фурнитуры есть доводчики.

Пол выровнять