Может ли гостиница мне предоставить другой номер взамен забронированного, не удерживая с меня бронь за заброн. номер?

Если заранее, то легко.

Возможно, если тот номер свободен, и вы еще не внесли полную оплату, то есть чтоб им возвращать переплату не пришлось.. . тогда должны пойти на встречу клиенту)

не думаю.. . вам держат номер по брони - за это берут деньги.... если вы приехали, отказались от забронированного номера и выбрали другой (если он свободен) , то за тот, что вы держали под себя, бронь придется уплатить.... (но это лишь мои догадки.. . они обоснованы...)