Металл всегда предпочтительнее, при всех прочих условиях.
Металл давно устарел.
Пластиковый не дает конденсат. Вода скапливаться на полу не будет, или на потолке.
как это водопроводный стояк? Сливная труба? Тогда -пластик- не так шумно (если выше еще есть этажи) , а трубы для подачи воды любые, только пластиковые я не видела- есть пропилен и металлопластик. Тут разницы особой нет, с чем мастер работает, то пусть и ставит.
если хотите быстрей -то пластик, если надёжней- то метал (можно отогреть в случае замерзания)
Если есть возможность то коллектор разумеется с нержавейки. А вот в квартире уже можете пластик развести.
Водопроводный стояк - это зона исключительной ответственности Управляющей Компании, по-старому ЖЭК. Сами Вы его заменять НЕ ИМЕЕТЕ ПРАВА, официального разрешения на такое дело Вам никто не даст, а получив устное разрешение от кого-то в ЖЭКе - Вы потом всё равно ответите по полной, если что-то случится или если просто другому чинуше от Жилкомхоза так захочется. Могу сослаться на опыт моих соседей по подъезду: их заставили новенький полиполпиленовый, нормального диаметра, напорный стояк демонтировать и поставить, как было, сталь силами слесарей ЖЭКа (но за счёт виновных) , да еще и оштрафовали.
Если стояк прохудился - то Управляющая Компания присылает бригаду слесарей со сварщиком и всё исправляет бесплатно - в счёт денег, которые мы ежемесячно платим по графе "Техобслуживание здания". Мне так привели в порядок уже два стояка: отопительный - по заявке жильцов внизу, к которым по стояку сочилась вода и мок потолок, холодного водоснабжения - по моей жалобе на свищ, еще и похвалили, что заметил и сообщил. Квартира у меня приватизированная.
Если стояк отмокает из-за конденсата - его можно заключить в разрезную пенопластовую трубу, такие продают на строительных рынках и в магазинах. Я так сделал на квартире жены, разрез заклеил скотчем - стало идеально.