в каком эпизоде лучше всего раскрывается личность Наташи Ростовой?

Во многих - клятва (где руку прижигает) , ночь в Отрадном (где Болконский ее услышал) , пляска на охоте, первый бал.

Конечно, когда она подводы раненым отдает. И - еще на балу.