как вычесяют на сколько процентов число 810 больше числа 800 ?

800 = 100%
810 = x%

x = 810 * 100 / 800 = 101,25

810 больше, чем 800, на 1,25% (101,25% - 100% = 1,25%)

Можно проще (810/800=1.0125 потом сдвигаешь запятую на 2 знака в право и вычитаешь это из 100%.)