Не соглашусь с предыдущим ответом. Номер приложения может не совпадать с номером главы. Приложения должны быть тематические. На конкретном примере:.. . в 1 главе разобран теоретический материал, ну к примеру, технология производства чего-либо и требования к качеству этого самого чего-либо. Те. темы приложений разные, поэтому приложение 1 (все, что касается производства) и приложение 2 (все что касается качества) . В каждом приложении по несколько таблиц. Соответственно, приложение 1: таблица 1.1, таблица 1.2, таблица 1.3. Приложение 2: таблица 2.1, таблица 2.2. И все это в 1ой главе! А во 2ой главе будет приложение 3, 4, 5... сколько их там надо логически.
А в тексте у вас должны быть ссылки на эти самые приложения. Например, требования к качеству изложены в табл. 2.2., приложение 2. ..Результаты исследования представлены в приложении 3, табл. 3.1 - 3.3.
А с номером главы номер приложения может быть не связан. По крайней мере в нашем уч. заведении правила такие.