Объясните пожалуйста значение украинского слова "дефіляда".

Не похоже на литературное, судя по тому, что это название романа "Дефіляда в Москві", скорее всего, неологизм от слова "дефілювати"- "дефилировать" - торжественно проходить, шествовать.

Можно перевести как "шествие" с ироническим подтекстом, напр. "дефілювати на підборах" - шествовать на каблуках.
Кстати, судя по аннотации к книжке, так и есть.