допустимо ли в анкете на загранпаспорт нового образца место работы писать прописными буквами?

Только печатными

Правила заполнения заявления – анкеты:

Заполнять заявление – анкету при помощи средств электронно-вычислительной техники или от руки разборчиво (печатными буквами) чернилами черного или синего цвета.