12:01 a.m. PDT Saturday - это 23:01 субботы по московскому времени, я правильно понимаю?

Неправильно.
"a.m." означает ДО ПОЛУДНЯ, то есть
12:01 a.m. = в 24-часовом формате 00:01
(притом УЖЕ субботы, а не ЕЩЁ субботы) .

Следовательно, по московскому времени будет (прибавляем 11 ч) не 23:01, а 11:01 субботы!