Могу ли я прийти в МТС оффис и попросить чтоб мне обычную СИМ-ку,заменили или на СИМ-ку-micro?

Конечно. Если в этом офисе есть нужный тип сим-карты, то его выдадут без проблем.

Да, только если вы владелец номера
и прийдете с паспортом.