если я в мульте на программе суп поставлю решётку для варки на пару и положу туда брокколи и цв. капусту, они сварятся

Сварятся, конечно. Я часто комбинирую какую-то готовку"снизу" и решётку наверх с какими- нибудь паровыми котлетками или рыбкой...