как лучше всего плов готовить? в домашних условиях, не на костре. понятно узбекский рулит)

Я делаю так:
1. В казане нагреваю растительное масло, выкладываю туда куски баранины, обжариваю.

2. Лук режу полукольцами, морковь - соломкой и туда же к мясу.

3. Когда все обжарилось, заливаю водой, добавляю соль, приправу для плова (на мой вкус лучшая из магазинных - "Приправыч", там перец и зира хорошо чувствуются, ну либо на рынке можно все купить) , кладу чеснок целыми головками и варю на среднем огне минут 20.

4. Засыпаю рис так, чтобы зирвак (бульон) покрывал рис на 1-1,5 см. Накрываю крышкой, убавляю огонь и больше не трогаю до готовности. Получается вкусно.

В мультиварке обалденный плов получается

люблю по этому рецепту http://forum.say7.info/topic21108.html

Если плита газовая и есть казан - то нет проблем

Плов с чеснокомДля рецепта вам потребуется:
рис - 1 стаканбаранина - 150гмасло растительное - 6-7 ст. л. лук репчатый - 1-2 головкичеснок - 1 головкаморковь - 2 шт. соль, специи - по вкусу Рис перебрать и замочить на 1.5-2 часа в подсоленной воде. Баранину нарезать мелкими кусками. В толстостенной кастрюле (казанке, гусятнице) разогреть растительное масло, положить кусочки баранины и обжарить их до образования золотистой корочки. Добавить нашинкованную соломкой морковь и нарезанный тонкими кольцами лук; жарить еще 15-20 минут. Затем все залить кипятком или мясным бульоном, томить 20-25 минут на небольшом огне, засыпать набухший в воде и 3-4 раза промытый рис, приправить солью и специями. Чеснок обдать кипятком, очистить от шелухи, срезать кончик каждого зубчика и положить на рис, немного вдавив их. Затем кастрюлю закрыть крышкой и держать на слабом огне 20-25 минут. Когда плов будет готов, чеснок вынуть и разложить по краю блюда, вокруг горки плова.

все так вкусно. Чтоб рис не слипся. а был разваренным, я на 1 стакан риса, наливаю 1,5 стакана воды. Варю до полуготовности и выключаю. Накрываю полотенцем и через 15 минут, рассыпчатый плов готов!

Куриный плов в горшочках

Ингредиенты:

Окорочок куриный — 1 шт,
Морковь — 1 шт,
Лук репчатый — 1 шт,
Рис — 6 ст. л. ,
Соль (по вкусу) ,
Масло растительное,
Приправа (для курицы)

Приготовление:

1. Окорочок помыть, разрезать на кусочки, натереть специями для курицы. В сковороду налить растительное масло, выложить окорочка, поставить на огонь тушиться.
2. Морковь натереть на крупной терке и добавить к окорочкам. Репчатый лук мелко порезать и высыпать в сковороду.
Тушить до готовности.
3. Взять три горшочка, выложить в них тушенные окорочка. В каждый горшочек добавить по 2 ст. ложки риса.
4. Добавить воды столько, чтобы её уровень был на 1,5 - 2 см выше риса. Посолить, закрыть горшочки крышками и поставить в заранее разогретую духовку на 30 минут.

Говорят, что лучший плов готовят мужчины, не спорю) )
Рецепты тут разные, смотреть и оспаривать не буду, ибо спорить не люблю. Могу только поделится своими мелочами в приготовлении. В плов к мясу всегда добавляю 1/2 айвы, вкус плова становится ярче.

Не жалейте моркови, морковь лучше порезать вручную, а не на терке, тогда она сохранит свой сок. Ну и понятно, что никаких магазинных а-ля специй и уж тем более приправ в нормальном плове быть не должно, (хотя редкий случай-бывают хорошие композиции натуральных специй и в магазинах) . Есть зира, барбарис, куркума, можно и самостоятельно смешивать, (моя вольность- на самом кончике ножа карри, прям самую малость, что б не вкус добавила, а как и айва-яркости) , перец-кому как, тут можно позволить отступление от классики, я добавляю 4-5 горошин душистого перца, но, думаю, что красный острый подошел бы лучше, просто острое не ем, к классике добавляют еще и шафран, но настоящий дорогой, зараза, а подделку не хочу. И чесночину я кладу целую, не делю на зубчики.

Почему то мне кажется, что все это Вы и сами знаете)).

вот мой рецепт) )
1. обжарить мясо (400-500 гр. ) в казане до золотистой корочки, можно немного поперчить, черным молотым
2. туда же 3 крупных луковицы, нарезанных полукольцами и 2-3 моркови, нарезанных соломкой вручную, а не на терке!

3. через 10 минут засыпаем ровным слоем, вымытый и просушенный рис (400 гр. )

4. НЕ перемешивая, осторожно, по краю казана заливаем ГОРЯЧЕЙ водой + 1,5 см поверх риса (обязательно горячей водой, чтобы плов был рассыпчатым)

5. сверху немного тмина и сушенных зерен барбариса (НИКАКИХ специфических приправ!) , можно посолить (кто как любит, можно уже готовое блюдо солить) накрыть крышкой

6. через 10 минут, когда закипит, убавляем огонь, и на слабом огне тушим 40 минут (ни в коем случае не перемешивать! )

7. когда плов готов, немного приоткрываем крышку, чтобы не было лишней влаги (конденсат)

8. плов должен немного настояться, минут 15...

9. выкладываем на блюдо, НЕ перемешивая, будут видны слои: мясо, овощи, рис (позже можно перемешать)

10. посыпаем зеленью

Приятного аппетита! ))