Как можно сделать лицо такого плана, т. е чёрным?

Фотошоп

вкладка Изображение-Коррекция-Обесцветить
вкладка Изображение-Коррекция-Яркость/Контрастность, Повышаем контрастность до упора (можно несколько раз)
вкладка Изображение-Коррекция-Порог. .

Фильтр-Галерея фильтров - Акварель