Юридически - это тоже объективно. Законы обычно отражают определенные реальные обстоятельства. Ну и им приходится подчинятся - это тоже объективная реальность. Из простых соображений можно выделить следующие ограничения:
- физические способности. Хотя детки в этом возрасте вполне могут быть развиты, полную нагрузку они не могут выдерживать без вреда для здоровья
- знания. Многие виды работ требуют образования. На него нужно время и готовность к усвоению материала.
- психологическая готовность. Тут прежде всего речь о способности контролировать свое поведение и достаточный уровень ответственности. Совершеннолетие наступает в 18 лет не потому, что так написано в законе, а потому, что только к этому возрасту люди в среднем становятся способны вести себя по-взрослому достаточно продолжительное время.
Примеры? Ну, все работы, связанные с опасностью для жизни других людей - управление транспортом, медицина, работа на опасных предприятиях. Работа, где требуется принятие экспертных решений, работа с финансами, материальная ответственность и проч.
Хотя, конечно, в реальности нет строгой границы. В некоторых ситуациях уже в 16 человек может делать многое. А некоторым и 30 ничего сложнее метлы не стоит предлагать..