Как посчитать количество вещества и воды! Нужно получить 1000 л 12%-ой азотной кислоты.

12% - это плотность 1.065.
Значит, это 1065 кг. Для этого нужно 128 кг 100% азотной кислоты. Но в продаже обычно 60% (точнее нужно смотреть, какая у Вас) .

Тогда, этой кислоты нужно 213 кг, то есть 157 литров.. .
А воды нужно 1065-213 - 852 кг, они же 852 литра...