Андрей Мекаев
Как называется такой режим фото?


тилт (смещение фокальной плоскости относительно матрицы/пленки)
Режим Называется "эффект миниатюры", аппаратно, т. е. встроенный, входит в состав режимов ф/а, таких как SONY, CANON и др. Пример: 

съемка при помощи тилт- шифт объектива, но можно попытаться сделать в фотошопе, в cs6 есть такой фильтр, еще в новых зеркалках, есть эффект такой.
демотиваторский
малая ГРИП
tilt shift
Тилт-шифт объектив. В некоторый фотоаппаратах есть эффект : эффект миниатюры, получаются подобные фото