ЕЛ
Екатерина Лубенникова
"Бишь" - урезанное "Баешь". (баять - баить - байка)
Как баешь (бишь) = как (ты) говоришь, считаешь.
То бишь - разговорный аналог канцелярита "то есть (суть) "
То бишь.
Угу, "то есть" - те же яйца, только в профиль.
От товарища (нашего) Даля:
БИШЬ, частица (прост. ) . Обозначает припоминание. Как бишь его зовут? О чём бишь сейчас я говорил? То бишь, союз (устар. ) — то есть, а именно, вернее.