почему в слове плащ не пишется буква Ь?

Мягкий знак после шипящих на конце слова не пишется:
У существительных мужского рода в им. п. ед. ч. : гараж, камыш, грач, плащ.

У существительных ж. р. и ср. р. в род. п. мн. ч. : много туч, рощ, училищ.

У кратких прилагательных: хорош, горяч, свеж.

У наречий на ж: уж, замуж, невтерпёж.

Ты какой класс закончила?

А вы пишите, никто не запрещает. Если это женский плащ - то сам бог велел там мягкий знак ставить. Будет женская плащь.

а не пошли б вы все

Потому что существительное мужского рода