Что такое катавалы, есть ли определение, откуда произошло это понятие?

Это тюркизм, вошедший в русский (кубанский) диалект.

КАТ - солнечный безлесный склон горы (тув.) . Ср. тюрк. кат - "слой", "ряд", "этаж", "ярус".


В Краснодарском крае, где в русских диалектах немало тюркизмов, отмечено слово катавалы - "холмистая целинная земля по склону горы, используемая для сенокоса".

Словарь русских народных говоров. Л. , 1965—1982. Вып. 1—8. 1977. С. 13.

Подробнее об этимологии слова см. :
http://pyatkovvova.narod.ru/index/0-279
http://geoman.ru/books/item/f00/s00/z0000079/st018.shtml