Как закатать на зиму любимое рагу?

Рецепт - лук+кабачки+перец бол. + помидоры. лавровый лист перец горошек соль сахар. Все постепенно начиная с лука добавляется в сотейник. Сначала жарится потом тушится в своем соку.
Хочу это рагу закатать на зиму. Нигде не нашла такого рецепта. В похожих рецептах надо уксус добавлять.
Какое количество уксуса добавлять?