возьмут ли меня в случае войны на Украине, если я в запас

Если военнообязанный, то без сомнения.

Если будет объявлена всеобщая мобилизация, то всех заберут.
Но всеобщая мобилизация будет только при начале 3-й мировой.
Армия Украины слишком слаба чтобы призывать резервистов, её силами пары дивизии можно нагнуть если будет такая задача.
Но надеюсь до этого не дойдёт!