Откуда появилась поговорка в шахматах "ходи конем, век воли не видать! "

Не конем, а лошадью.

Когда нецензурный лексикон начали матом называть!

Ходи ладьёй, все одно не уплывёшь. Пешки встретят) ) А коня попридержи, чё торопиться, с ним вокурат воля будет "матом".