как заполнять в 1с склад приход,расход,остатки товара.

Приход - см. "Поступление товаров и услуг", расход - "Реализация товаров и услуг", остатки - "Остатки товаров на складах" все это есть в подвкладках основного меню, а также в иконках на панели инструментов