Если нет осетринки. то чем можно её заменить?

Ничем!

Килькой

Баночкой шпрот!

Икоркой из неё...

Крашеной селедочкой.. . "пальтийськой"...

Осетрином....

Вы правы надо выбирать что нам есть а то:
« В своем ли ты решил уме,
Что жизнь твоя равна чуме,
Что ты, глотая свой обед,
Разбойник есть и людоед? »

Карпов можно разводить.

"Крабовыми" палочками

Глютоматом натрия.