Чем мажорные аккорды (гитарные) отличаются от мажорных аккордов с большой септимой? что это означает, как меняется игра?

В обычных аккордах 3 звука. В септаккордах 4. У септаккордов более красивое, "сочное" звучание. Чаще используются малые мажорные септаккорды (с малой септимой).