Обработка (разделка) осетровой 1)Рыба осетровых пород, за исключением стерляди, поступает мороженной полностью потрошенной.

Объясните, как это влияет на выбор условий и реже размораживания рыбы? 2)продолжите технологическую последовательность обработки осетровой рыбы: отделают голову→
3)перечислите полуфабрикаты из осетровой рыбы
Помогите очень нужно!!!