Можно ли как-то сократить обучение на медицинском факультете?

Это невозможно.
6 лет общего обучения - у всех будущих врачей. На этой основе потом - два года специализации в ординатуре.
При этом, для врачей это практически минимальный срок обучения. За "бугром" подготовка врачей длится еще дольше.
А так и кто-то другой тоже скажет: "мне не интересна психиатрия или дерматология и т. п., а только офтальмология".
Кстати, FYI, педиатрия - совершенно отдельное направление подготовки; в медвузах очень часто бывают и педиатрические факультеты, отдельно от лечебных.

После третьего курса можно уйти, сдав ряды лекарств, знаний хватит что бы сдать экзамен на фельдшера или мед брата. А врачи сокращенные диагнозы не ставят, не в их традиции, дай бог что бы не ошибался, по этому надо будет потеть 6 лет и все жизнь потом по новой сдавая ряды лекарств.