Как сделать такой чёрно белый эффект, с такими оотенками и качеством..

фотошоп. .
1.изображение-коррекция - черно белое или обесцветить
2. изображение-коррекция - уровни
3.изображение-коррекция - яркость\контрастность

Простое обесцвечивание даёт не самый лучший результат.

Вот некоторые уроки:

http://www.artizum.ru/photo/kak-sdelat-cherno-beloe-foto-v-fotoshope
http://www.photoshop-master.ru/articles.php?rub=19&id=29
http://www.tvorchestvo-plus.ru/publ/uroki_sajta/adobe_photoshop/iz_cvetnoj_foto_sdelat_cherno_beloe_v_photoshop/17-1-0-794

Кстати, качество, приведённого вами фото, так себе.

покупаеш плёночный фотоаппарат с чб плёнкой и все дела