открываю скайп, разворачиваю окно и оно улетает куда-то вправо, за пределы монитора. что делать?

Ковыряться в Панель управления\Оформление и персонализация\Экран\
И убрать расширение/слияние монитора.

Вариант 2: Попробовать поймать мышкой окно и просто перетащить.

улететь в окно вместе с ним

расширение экрана отключить в персонализации