Я играл на гармошке до тех пор, пока не обнаружил что на FL Studio 10.08 лучше.

Если к кнопкам припаять контакты и соединить их с компом через порт USB,
покатит это дело?

а от мехов гармошки шланги протянуть до компа и собрать там пневматический механизм регулирования громкости

Приделываем к гармошке звукосниматель, только так.