Почему тает карамель?

Делала полые трубочки из карамельных нитей. Карамель уварила, все прекрасно. Вода, сахар, уксус. Формочки смазывала маслом. Но карамель, вроде, как масла не боится.. .
Но потом она расстаяла 😞 как в холодильнике. так и на столе. Почему? и там, и там температура +8-10гр.
Может кто знает еще какие хорошие рецепты?

Уксус то зачем добавили? что значит уварила? а пробу снимали? Карамель. Кипящий сахар, влитый в холодную воду, должен образовать кусочек, сосульку, которая не пристает к зубам и рассыпается на кристаллики подобно стеклу от надавливания или удара. Сахар такой пробы употребляется для карамелей — конфет, леденцов, монпансье. Почитайте здесь http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=45346.0 я думаю вы найдёте свои ошибки. Вот рецепт http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=145&t=9763

первый раз слышу по уксус в этом рецепте