Подскажите пожалуйста, какие международные акты о правах человека существовали до 1900? в 17 - 18 веке.

Международных не было. Были локальные. Например, "Декларация прав человека и гражданина" во Франции (1789 г. , в результате французской революции) и "Билль о правах" в США (1791 г.).