где купить сборник рецептур общественного питания (старого образца)?

Такой раритет вряд ли Вы сейчас найдете (((,сейчас последний такой сборник, если память не изменяет, вышел в 1985 году... даже не знаю. поищите в букинистических магазинах, либо поспрашивать у Бухгалтеров, работающих в ПОП году в 1980....((((