В какой программе и как сделать такую фотку? И как называется такой эффект?

Отрисовка по фото в Corel Draw

это не чисто программное действо.. . к программе и фото надо еще руки приложить - нарисовать основу по фотографии и раскрасить ее.

Можно через фильтр, опликация, попробовать.

можно и в фотошопе.. . работа со слоями.. .
но мне такое творчество не нравится