подскажите, пожалуйста, рецепт домашнего пива в условиях средней, ближе к северной, полосе России. Это вообще возможно?

Конечно возможно. Вот: http://blogs.mail.ru/mail/nemnoff/39B196F90FE6CD0B.html

В деревне знакомый варит пиво. Это хлопотно, рецепт поэтому и не записывал.