Что стоит обновить на максималках лагает Max Payne 3

третий макс очень сильно зависит от видяхи. она, скорее всего, у вас и не тянет.
хотя, может и проц в троттлинг уходит (если охлаждение слабое. "иви" довольно горячие) . проверьте банально загрузкой процессора, через любую программу-монитор, умеющую писать графики.

p.s.: интересно, какой смысл было покупать i5 и мать на чипсете z77, если память на 1333МГц работает...