Подскажите примеры, где особенности животных и растений используются в технике . Например вертолет и стрекоза

Лук и стрелы используются по такому же принципу, как и полет летучих рыб.
Планер функционирует по такому же принципу, как и парящий полет орлов и альбатросов.

Механизм крыла в животном мире аэродинамически гораздо менее выгоден, чем механизм вертолёта, так как очевиден колоссальный перерасход энергии на возвратные движения. В качестве примера можно привести махолёт (по принципу крыла птицы) . Правильнее будет привести в пример крыло птицы и самолёта в режиме когда птица не машет: регулировка закрылок действует по тому же принципу что смена угла крыла птицы при парении
Помимо самолётов вспоминаются шагающие экскаваторы, обучение нейросетей (хотя принадлежность к технике в данном случае сомнительна) , радиолокация, фотоэлементы.
Впрочем, самое древнее применение особенностей животных в технике - это запряжённый для распашки земли вол.