А почему евреи пишут не бог, а б-г в чем фишка не пойму?

Во-первых, не "б-г", а Б-г. А во-вторых, имеется Третья заповедь: "Не упоминай имя Б-га всуе", т. е. где угодно, как угодно и в виде полного названия. И что самое интересное, так это то, что те Заповеди были даны всему человечеству, а не лишь одним иудеям (не евреям, т. к. еврей может иудеем и не быть, как и иудей может быть не только евреем)

В иудаизме непроизносимое имя Б. га согласно ветхозаветному преданию, было открыто Моисею в б. гоявлении при горе Хорив. В соответствии с запретом в практике иудаизма на произнесение имени Б. га всуе, имя ...пишущееся по законам еврейской письменности четырьмя согласными буквами (так называемый тетраграмматон) , долгое время, по преданию, произносилось вслух неслышно для окружающих раз в году (в День очищения) первосвященником (причём тайна его звучания устно передавалась по старшей линии первосвященнического рода) . С 3 в. до н. э. произнесение этого имени было полностью табуировано, там же, где оно встречается в текстах, вместо него произносится Адонай (в русском переводе, исходящем из греческого перевода Библии, так называемой Септуагинты, передаётся как Г. сподь).

Ввиду запрета упоминать Его имя без веского повода.

это так евреи пишут. им запрещено его имя называть и упоминать.

У них не Вера, а Религия, потому им запрещено упоминать имя Бога.