Пожалуйста, подскажите, как запретить YouTube'у рекомендовать мне видео определённых каналов !

Рекомендации в YouTube скорее всего зависят от того какие видео вы смотрите.

Скорее всего слежка происходит через куки, можно попробовать их отключить правда при этом вы не сможите залогониться на сайты.