давно хочу узнать рецепт закрытой пиццы с курицей

кальцоне с курицей и шпинатом

Ингредиенты
Порций: 4
500 г теста для пиццы
350 г замороженного шпината, разморозьте
200 г творога рикотта
50 г пармезана, натрите
2 маринованных болгарских перца, нарежьте
6 перьев зеленого лука, нарежьте
2 ст. л. листьев базилика, нарезать тонкими полосками
свеженатертый мускатный орех
200 г жареной куриной грудки, нарежьте мелко
1 яйцо

Способ приготовления
Подготовка: 45 мин | Приготовление: 15 мин
1. Приготовьте тесто для пиццы. Быстро вымесите тесто на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности до однородной консистенции, положите в слегка смазанную маслом миску и накройте чистым полотенцем. Дайте подойти в течение 15 минут, пока объем теста не увеличится в два раза.
2. Тем временем приготовьте начинку. Руками отожмите избыток воды из шпината. Положите его в миску и добавьте рикотту, пармезан, перец, зеленый лук и базилик, перемешайте. Приправьте по вкусу мускатным орехом, солью и свежемолотым черным перцем. Нагрейте духовку до 220°С (термостат 7).
3. Обомните поднявшееся тесто и разрежьте на 4 равных куска. Раскатайте каждый кусок на присыпанной мукой поверхности в круглый пласт диаметром 20 см. Покройте четвертью шпината половину каждого пласта, оставив незаполненным край шириной 2,5 см. Сверху выложите курицу.
4. Смажьте край каждого круглого пласта теста взбитым яйцом, затем заверните пустую половину, чтобы получился полумесяц. Защипите края, чтобы начинка не вытекала.
5. Выложите полумесяцы на слегка смазанный маслом противень. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте около 15 минут, пока пироги не поднимутся и не приобретут золотисто-коричневый цвет. Подавайте горячими.
Вариант
• Для вегетарианских пирогов сначала намажьте каждый круглый пласт теста рикоттой, затем 2 столовыми ложками томатного соуса пассата. Сверху выложите обжаренные грибы и печеный, без кожицы красный сладкий перец. Посыпьте пармезаном и листьями тимьяна. Сложите полумесяцем, защипите края и выпекайте.

Кальцоне с курицей – это закрытая пицца с курицей, то есть сложенная по середине лепешка, и по краям скрепленная.
Для приготовления кальцоне подготовим нужные ингредиенты: двадцать грамм дрожжей, три грамма соли, триста грамм пшеничной муки, пять столовых ложки оливкового масла, один грамм черного или кайенского перца и два грамма перца чили, сто пятьдесят миллилитров воды, двести пятьдесят грамм сыра «Моцарелла» , сто пятьдесят грамм баклажан, одна помидорка, сто пятьдесят грамм цуккини, половинку зубчика чеснока, два грамма базилика и двести грамм куриного филе.
Начнем. Для того чтобы приготовить тесто, в глубокую миску просеиваем муку и смешиваем ее с солью. С теплой водичкой смешиваем сухие дрожжи и вводим в муку с солью. Добавим оливковое масло, замешаем тесто. Если необходимо, добавляем воду. В тесте делаем пальцем отверстие и закроем миску полотенцем. Помещаем миску с тестом в теплую воду на сорок пять минут, это необходимо для того, чтобы тесто поднялось. Готовое и отдохнувшее тесто раскатываем в пласт и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
Готовим начинку. Баклажаны и цуккини нарезаем на кубики, с помидор снимаем кожицу и нарезаем так же, кубиками. Филе курицы нарубаем на средние кусочки и обжариваем на сковороде с чесноком и подготовленными овощами. В самом конце добавляем моцареллу. Все посолим и присыпаем перчиком.
На один край теста выкладываем начинку, другим концом накрываем и закрепляем края. Запекаем в хорошо разогретой духовке тридцать минут.