после замены поршневой появился сильный стук в цилиндре мопеда альфа что это может быть?

смени кольца)

Ярослав, всю поршневую вместе кольцами сменили.
Игорь возможно прав. Стопорные кольца должны попасть в специальные канавки.
В любом случае Вам нужно все опять разбирать. Вскрытие покажет.