правда ли, что в армии мозги "вышибают"? и учиться после нее никто не может?

Это чересчур. Но по собственному опыту знаю, что учёба в ВУЗе ребятам после армии даётся гораздо тяжелее, чем тем, кто пришёл в ВУЗ сразу же после окончания школы. Это особенно заметно на первых двух курсах. На третьем же курсе, как правило, все выравниваются, и бывшие "солдаты" ничуть не уступают в знаниях бывшим "школярам".