Как изменить шапку сайта на юкозе? Как изменить шапку форума, не ИЗМЕНЯЯ шапку на сайте?

Легко.
Посмотреть в исходном коде страницы название файла картинки.
Залить свою картинку на сайт.
С помощью глобальной автозамены строк найди имя файла и замени на свое имя файла.