Про каперсы, лимон, оливки -понятно! Вс ем спасибо! В РЕСТОРАНЕ мне шеф-повар сказал, когда я высказала претензию по поводу отсутствия огурцов-"Мадам, по рецепту их не кладут! "Вот я и подумала, что ку-ку я!
Я кладу! Обязательно!
В классическом рецепте огурцы обязательны!... а вот повар точно ку-ку!))) )
Или это ученик повара был !)))
без соленных огурцов это уже не солянка, а еще уже в тарелочки нужно оливки нарезанные положить и кусочек лимона!
В составе супа "Солянка сборная мясная" соленые огурцы являются ОБЯЗАТЕЛЬНЫМ ингредиентом. Именно соленые, а не маринованные или консервированные.
Посмотри технологическую карту на это блюдо здесь
Сборная солянка (первое блюдо) делается именно из огурцов, лука, томатной пасты и всяческих мясных остатков. А ещё туда добавляются каперсы.
В солянку сборную мясную огурцы соленые кладут!
кладут
не кладут
В суп-бурдэ всё кладут))
Если это первое блюдо (суп) можно положить, если второе- не надо.
Конечно) Очень вкусно. Маринованные не надо.
Нет, не "ку-ку", но все-же лучше оливочки и каперсы
кладут обязательно
Кладут, у меня кулинарная книга с 54-го года, там огурцы уже были, и именно соленые, а не маринованные, совсем другой вкус.
Обязательно. Иначе получится не солянка, а под кисленный лимоном супчик.
С незапамятных времен используются в русской кухне огурцы. Об огурцах упоминается уже в письменных памятниках еще домосковской Руси, а в «Домострое» (XVI в. ) им отводится одно из самых почетных мест в русской кухне. Без малосольных или соленых огурцов нельзя представить себе праздничный стол, они входят в состав многих блюд — рассольников, солянок, винегретов и др. При чём добавляются не только огурцы, но и сам рассол.
Очевидно, повар решил изменить историю. Забыл только, что соляка по ЕГО рецепту уже не солянка.
Благодаря таким поварам появляются "шедевры" типа: плов с гречкой, харчо из баранины, борщ из морепродуктов и т. д.
Я кладу вместо каперсов.
Огурцы это эконом вариант, если что
⇢