кто скажет на сколько категорий можно делить сейчас людей? и на сколько с год спустя?

Что за ограниченный вопрос? Ты на сколько категорий делишь овец? На стадо и ферму что ли?
Посмотри сколько прикладных наук. Только социологических критериев больше 300+ так что иди учись школьник.