ничего вы не докажите
даже если работодатель придет в суд (?) его показание будет что он не поручал вам прикасаться к мясорубке и виноваты вы в травмировании сами, т. к полезли к опасному механизму по собственной инициативе,
Нет ведь записей в книге о прохождении Вами инструктажа по технике безопасности и приказа о допуске Вам к данному механизму.
У моего родственника была похожая ситуация: он работая официально в фирме занимающейся наружной рекламой, при поклейке рекламы в вечернее время на автобус упал в смотровую яму в гараже, в результате чего травмировался. Лечение сверх оплаты больничного оплачено небыло, т. к. работодатель сказал что в гараж его не направлял - т. е. не была признана производственная травма (работа в вечернее время и за пределами производственного помещения не была оформлена приказом)
В Вамшем же случае вообще никакого оформления не было
поэтому жлказать что-либо не возможно
увы и ах